Ensalada de frutos rojos con vinagreta de chocolate

Ingredientes

1. Una pieza de  lechuga romana

2. Una pieza de  lechuga orejona

3. 240grs de  zarzamora

4. 240grs de  fresa

5. 160grs de  pera

6. 120grs de  queso de cabra

7. 120grs de  nuez

8. 180grs de  azúcar

9. 200grs de  blueberry

10. 40grs de  chocolate oscuro

11. 45grs de  aceite de maíz La Gloria

12. 30grs de  vinagre balsámico

13. 20grs de  agua

14. 1 pizca de  azúcar

Preparación

1. Desinfectar frutas y verduras.

2. Deshojar las lechugas; secarlas en la centrifugadora.

3. Cortar las zarzamoras en cuartos.

4. Picar las fresas.

5. Rebanar la pera.

6. Fundir el azúcar hasta lograr un caramelo; bañar las nueces con el mismo.

7. Fundir en baño maría el chocolate.

8. Agregar el agua y mezclar bien.

9. Incorporar con la ayuda del batidor globo el aceite vaciado a manera de hilo.

10. Vaciar el vinagre balsámico a manera de hilo e incorporar bien.

11. Mezclar la pizca de azúcar.

12. Montar la pera troceada y sobre poner las hojas de lechuga troceadas; encima agregar las frutas y esparcir el queso de cabra sobre toda la ensalada.

13. Bañar la ensalada con la vinagreta de chocolate.