Rollitos de pato en salsa de tamarindo

Ingredientes

1. Un  pato de buen tamaño

2. Una pieza de  cebolla finamente picada

3. Una cucharadita de  jengibre en polvo

4. Una cucharada de  pimienta negra

5. ½ cucharada de  clavo

6. ½ de  curry en polvo

7. 40 ml de  Aceite de maíz La Gloria

8. Una pizca  de sal

9. Un poco  de pimienta

10. Pasta   Filo (Disponible en tiendas de productos árabes)

11. ½ kg de  tamarindo fresco

12. 2 cucharadas de  Aceite

13. ¼  de cebolla cortada finamente

14. 3 dientes de  ajo finamente picados

15. 2 cucharadas de  miel de abeja

16. 2 cucharadas de  salsa agridulce Kikkoman

17. 2 tazas de  consomé de pollo

18. 1 cucharadita de  sal

19. Pimienta  al gusto

20. ½ cdita de  hojuelas de chile de árbol

Preparación

1. Precalentar el horno a 210° C

2. Colocar el pato en una rejilla, formar una costra en la piel con ayuda de un soplete y hornear 10 min. Posteriormente bajar la temperatura a 180°C y hornear por 7-8 minutos más. Retirar y dejar entibiar.

3. Desmenuzar la carne del pato y sazonar con sal, pimienta y jengibre en polvo.

4. Calentar el Aceite de Maíz La Gloria y acitronar la cebolla. Enfriar.

5. Mezclar el pato con la cebolla y rectificar la sazón.

6. Pelar el tamarindo y hervir hasta que suavice. Colar para obtener la pulpa.

7. Calentar en un sartén el Aceite de Maíz La Gloria y acitronar la cebolla. Agregar el ajo, la miel, la salsa agridulce y el caldo de pollo.

8. Agregar las hojuelas de chile y rectificar la sazón, dejar hervir hasta que espese ligeramente.

9. Untar la pasta filo con aceite de maíz La Gloria y hacer los tacos de pato.

10. Hornear por 3 minutos a 150 C.

11. Dar la vuelta a los tacos y volver a barnizar con Aceite de Maíz La Gloria. Repetir esto tres veces.